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Qu'est-ce que le CBQ

Le Conseil de Boulangerie Québec (CBQ), affilié au CTAQ, regroupe les membres du secteur de la boulangerie et de la pâtisserie de l’industrie de la transformation alimentaire du Québec.

Le CBQ est un organisme à but non lucratif, fondé en 1936, regroupant la majorité des entreprises en boulangerie et pâtisserie, ainsi que leurs fournisseurs dont les produits sont fabriqués ou distribués au Québec.

 


Devenez boulanger !

Les inscriptions se font en tout temps !


Coûts des formations

  Membre Boulangerie Québec Non membre Futur boulanger
Cours 1
 250 $
 500 $
 350 $
Cours 2
 350 $
 700 $
 500 $
Cours 1 et 2  500 $
 1 000 $
 750 $


Désirant faciliter l'accès à ses cours de formation, Boulangerie Québec a retenu le concept du cours par correspondance. Cette méthode flexible permet à l'élève d'avancer à son rythme, sans contrainte ni déplacement.

Le programme de formation en technique de boulangerie par correspondance est un moyen souple de développer ses connaissances et d'obtenir un certificat reconnu en entreprise. Divisé en deux cours, la formation décrit et explique les techniques de la boulangerie.

Ce programme agréé est éligible aux crédits d'impôts alloués par le gouvernement du Québec pour les fins de formations. Le certificat est émis par des formateurs agréés et est aussi reconnu par le gouvernement du Québec.

 

POUR INFORMATION ET INSCRIPTION : deniseduhamel@conseiltaq.com - 450-349-1521 poste 217


Cours 1

  • L'industrie de la boulangerie
  • Hygiène et salubrité
  • Salubrité
  • Mathématique pour boulanger (partie 1)
  • Mathématique pour boulanger (partie 2)
  • Notions fondamentales de nutrition
  • Nutrition : substances nutritives donnant de l'énergie
  • Vitamines et minéraux
  • Contrôle et assurance qualité
  • Contrôle de l'assurance qualité

 

Cours 2

  • La farine
  • La levure
  • Les aliments de levure, les sucres et les produits maltés
  • Les matières grasses utilisées
  • L'eau, les inhibiteurs de moisissures et autres ingrédients employés dans les produits fermentés
  • Les méthodes de panification
  • L'équipement de boulangerie - élaboration de la pâte
  • Diviseurs, rondeuses, armoires de fermentation intermédiaire
  • Façonnage, mise en moule et apprêt
  • Fours et démoulage
  • Mesure, réfrigération, congélation, fermentation retardée
  • Pains spéciaux, muffins anglais, pâte spéciales
  • Production de petits pains et viennoiseries
  • Finition des produits sucrés
  • Réglementation du pain
  • L'évaluation du pain et des produits similaires
  • Les infections par les moisissures et la maladie du pain filant
  • Beignes à la levure et friture
  • Tranchage et emballage du pain

 

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